Afrikanische Küche – purer Genuss

Die deutsche Küche wird immer internationaler. Sushi, Cous-Cous, Börek und Paella stamen zwar aus fremden Ländern, haben aber längst Einzug in die deutschen Haushalte gehalten. Möchten Sie einmal wirklich exotische Küche ausprobieren? Dann denken Sie an Sonne, Palmen, Wüste und Strand: Afrika. Die afrikanische Küche ist abwechslungsreich, gesund und sehr schmackhaft. Und das Beste: Alle Zutaten gibt’s auch hier im Einzelhandel.

Einfach außergewöhnlich

Raffinierte Zutaten und eine trotzdem einfache Zubereitung zeichnen die afrikanische Küche aus. Viel Gemüse kombiniert mit exotischen Gewürzen sorgen für den gesunden und einzigartigen Geschmack. Aufgrund der Einflüsse durch zahlreiche Kolonien und Kulturen ist die südafrikanische Küche besonders vielseitig, fettarm, leicht bekömmlich und daher auch so beliebt.

 

Afrikanische Snacks

Bobotie, der südafrikanische Hackfleischauflauf: Vermengen Sie 1 kg Hackfleisch, 2 gehackte Zwiebeln, 2 TL Marillenmarmelade, 1 Schuss Zitronensaft, 2 TL Chutney, Rosinen und Currypulver und braten alles in einer Pfanne an. In eine Form geben, 3 Eier mit 220 ml Milch verquirlen, über die Masse gießen, 3 halbierte Bananen darüber legen. Bei 180°C ca. 40 - 50 Min im Ofen backen.

Der südafrikanische Reissalat gehört einfach dazu: Vermengen Sie dafür 250 gr gekochten Reis, 1 rote & 1 grüne feingeschnittene Paprikaschote, 1 kleine feingehackte Zwiebel und 50 g eingeweichte Rosinen in einer Schüssel und rühren Sie jeweils eine 1/2 Tasse Joghurt und Mayonnaise unter. Verfeinern Sie diesen Salat mit frischer Melisse.

Perfekt am Spieß sind die Peri-Peri Garnelen: Die für Südafrika typische Peri-Peri-Soße bereiten Sie mit 2 Chilischoten, 1 Stück frischem Ingwer, 1 Knoblauchzehe und jeweils 4 EL Öl und Zitronensaft zu. Pürieren Sie die Zutaten im Mixer. Lassen Sie ca. 1 kg rohe Riesengarnelen in der Peri-Peri-Soße für 15 bis 45 Minuten ziehen. Je länger desto schärfer. Stecken Sie die Garnelen auf Spieße und braten Sie sie in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten an.

 

Südafrikanische Raffinesse

Pikantes Hufeisenbrot kann wahlweise vegetarisch oder mit Fleisch gefüllt werden. Mischen Sie dafür 500 gr Mehl, 1 Pck Backpulver, eine Prise Salz mit 30 gr kleinen Butterstückchen. Kneten Sie den Teig mit  jeweils 125 ml Wasser und Milch. Für die vegetarische Füllung eignen sich 250gr gehobelter Käse, 1 Tomate, 2 Essiggurken, 6 Oliven, 1 Paprika, 1 Knoblauchzehe und 1 kleine Zwiebel.

Hacken Sie die Zutaten klein und vermengen Sie alle mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander. Rollen Sie den Teig etwa 1,5 cm dick aus, so dass ein Rechteck entsteht. Verteilen Sie die Füllung auf dem Teig und rollen Sie alles auf. Formen Sie ein Hufeisen daraus und bestreuen Sie es mit Käse. 15-20 Minuten bei 210°C im vorgeheizten Backofen backen.

Auch der Avocadosalat darf nicht fehlen. Die Sauce wird mit einem kleingeschnittenem hartgekochten Ei, roter gehackter Zwiebel, 1 TL Salz, dem Saft einer Zitrone, 2 EL Essig und 100 ml Olivenöl zubereitet. Schneiden Sie für den Salat 4 Tomaten und 3 Avocados  in Scheiben und richten Sie es mit etwas Eisbergsalat an. Mit der Sauce und etwas schwarzem Pfeffer servieren.

 

Gesunde exotische Erfrischung

Der erfrischende Ingwercocktail nicht nur für heiße Tage: Schälen Sie dafür 500 gr frischen Ingwer und vermischen Sie diesen mit 50 gr frischer Pfefferminze. Geben Sie 2 Liter Wasser in eine Schüssel und rühren Sie die Ingwer-Pfefferminz-Mischung dazu. Pressen Sie eine Ananas, 4 Orangen und 2 Zitronen aus und rühren Sie dies unter die Mischung. Mit 300 gr Zucker abschmecken und eisgekühlt servieren.

Als Nachtisch sind Bananenküchlein ein Muss. Pürieren Sie dafür 6 reife Bananen. Lösen Sie ¼ Tasse Zucker in ¼ Tasse warmen Wasser auf und vermengen Sie die Mischung mit 1 Tasse Mehl, etwas Muskatnuss und dem Bananenpüree. Backen Sie kleine Mengen des Teiges in heißem Sonnenblumenöl.