Cholesterinbewußte Ernährung mit rein pflanzlichem Soja

Sojaprodukte auf dem Speiseplan sorgen für eine köstliche Abwechslung. Sie liefern viele Vitamine, Ballaststoffe und hochwertiges Eiweiß. Gleichzeitig können sie den Blutcholesterinspiegel in Balance halten. Warum das so ist? Nun zunächst einmal enthält Soja von Natur aus kein Cholesterin, denn es ist rein pflanzlich. Cholesterin ist ein Fettbegleitstoff, der für den Körper lebenswichtig ist. Er unterstützt den Bau von Zellmembranen und spielt bei der Bildung der Gallensäure und bestimmter Hormone eine wichtige Rolle. Der Körper kann das Cholesterin in der Leber selbst produzieren, oder das mit der Nahrung zugeführte Cholesterin nutzen. Cholesterin kommt nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor. Pflanzliche Lebensmittel enthalten kein Cholesterin.

Gutes und schlechtes Cholesterin

Für unsere Gesundheit ist nicht allein der Gesamtcholesterinspiegel wichtig, sondern das Verhältnis zwischen dem guten (HDL) und dem schlechten Cholesterin (LDL) im Blut. Das gute HDL befördert das Cholesterin zurück zur Leber, wo es umgebaut und entsorgt wird. Das schlechte Cholesterin (LDL) befördert das Cholesterin zu den Zellen, an den Wänden der Blutgefäße vorbei. Kommt es zu einer übermäßigen Ansammlung von Cholesterin verhärten sich diese Wände und verringern ihren Durchmesser. Das Blutgefäß verengt sich. Dies kann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Das Blut weist ein ausgewogenes Gleichgewicht an Cholesterin auf, wenn es nach Kasper* mindestens 45 mg/dl HDL und höchstens 130 mg/dl LDL enthält. Das Gesamtcholesterin sollte 200mg/dl (wenn keine weiteren Risikofaktoren wie Übergewicht oder Rauchen vorliegen 240 mg/dl) nicht übersteigen. Um diese Werte zu erreichen, sollte eine ausgewogene, cholesterinarme Ernährung eingehalten werden. In Ausnahmefällen muss eine Ernährungsumstellung mit der Einnahme von Medikamenten (Lipidsenkern) kombiniert werden. Die meisten Herz-Kreislauf Erkrankungen sind in Deutschland auf eine Arterienverkalkung (Arteriosklerose) zurückzuführen. Die Hauptursache für die Arteriosklerose sind hohe Cholesterinwerte – also zu viel LDL-Cholesterin im Blut. Die Empfehlung für das Gesamtcholesterin im Blut liegt bei 200 bis 240 mg/dl. Häufig wird diese Grenze jedoch überschritten.

Wie kann ich meine Nahrung umstellen?

Die Cholesterinmenge, die wir mit der Nahrung zu uns nehmen, sollte begrenzt sein (maximal 300 mg/Tag). Man findet Cholesterin ausschließlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs in nennenswerten Mengen. Es empfiehlt sich daher, den Verzehr dieser Lebensmittel einzuschränken. Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, und vor allem die Sojabohne, enthalten bestimmte Stoffe (Phytosterine), die die Aufnahme des Cholesterins im Körper verhindern können. Soja eignet sich ausgezeichnet als Teil einer gesunden Ernährung und kann den Blutcholesterinspiegel niedrig halten. Alpro soya hat dies verstanden und stellt nur Lebensmittel auf Sojabasis her. Ob in Form von Sojagetränken, Sojadesserts oder Soja-Joghurtalternativen (Yofus) – die guten Eigenschaften der Sojabohne sind zahlreich. Laut FDA (US Food and Drug Administration) kann der tägliche Verzehr von 25 Gramm Sojaeiweiß zu einer Senkung des Blutcholesterinspiegels führen. Im Rahmen einer Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren und Cholesterin kann das Sojaeiweiß helfen, das LDL zu senken. Die Joint Health Claim Initiative in Großbritannien hat diese Angaben bestätigt. Fazit: Wenn Sie mehr pflanzliche als tierische Lebensmittel zu sich nehmen, haben Sie Ihren Cholesterinspiegel besser unter Kontrolle. Soja spielt dabei eine bedeutende Rolle.

Haben Sie noch Fragen?

Bestellen Sie gerne kostenfrei unsere Rezeptbroschüren und Produktinformationen oder rufen Sie uns an:
Kundenservice-Telefon: 0180-58 58 567 (0,14 €/Min.)
Service-Fax: 05921-72 84 535
Kundenservice-Telefon Österreich: 0800-202175
Email: kundenservice@alpro-soya.de
Internet: www.alpro-soya.de

Fette und Fettsäuren
Der Fettanteil im Alpro soya Drink ist geringer als der in Vollmilch. Die vorhandenen Fette sind im Hinblick auf die Fettsäuren ideal zusammengesetzt. Die Sojabohne ist sehr reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure und alpha-Linolensäure) und arm an gesättigten Fettsäuren. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren können positiv auf den Blutcholesterinspiegel wirken. Sie sind zudem essentiell, das heißt, der Körper benötigt sie für bestimmte Körperfunktionen, kann sie aber nicht selbst produzieren. Daher müssen diese Fettsäuren mit der Nahrung zugeführt werden. Da alle Produkte von Alpro soya rein pflanzlich sind, enthalten sie von Natur aus kein Cholesterin!

Ballaststoffe
Eine ballaststoffreiche Ernährung (Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst) wirkt sich auch positiv auf den Cholesterinspiegel aus, das heißt Ballaststoffe können den Blutcholesterinspiegel senken.

Sojaeiweiß
Die Sorte von Eiweiß, die wir mit der Nahrung zu uns nehmen, spielt bei der Steuerung des Blutcholesterinspiegels eine wichtige Rolle. Das Sojaeiweiß wirkt sich cholesterinsenkend aus. Sojaeiweiß besitzt eine hohe biologische Wertigkeit. Es enthält alle acht essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Sojaeiweiß lässt sich perfekt in einen ausgewogenen Speiseplan integrieren.

* Quelle: Ernährungsmedizin und Diätetik; Kasper, Heinrich, 9.Auflage,Urban und Fischer Weg, 2000: S.: 292 5340 Z. mit LZ