Geflügelfleisch in der modernen Ernährung: lecker und abwechslungsreich

Eine der heutigen Zeit angepasste Ernährungsweise ist charakteristisch für einen bedarfsgerechten Energiegehalt, ein ausgewogenes Verhältnis der Hauptnährstoffe Fette, Kohlenhydrate und Eiweiße sowie eine angemessene Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen. Dennoch gibt es viele Menschen, die sich nicht entsprechend ihren Bedürfnissen ernähren, so dass Übergewicht sowie andere ernährungsmitbedingte "Zivilisationskrankheiten" wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Probleme stetig zunehmen. Dies zeigt, dass der Ernährung im Rahmen der Prävention eine wichtige Bedeutung zukommt.
Aus diesem Grund empfiehlt die Ernährungswissenschaftlerin Stephanie Wetzel den regelmäßigen Verzehr von Hähnchen, Pute & Co., denn: "Geflügel ist reich an hochwertigem Eiweiß, enthält ein ausgewogenes Fettsäurenmuster, zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe - und das Beste: Je nach persönlichen Präferenzen, Geschmack und Anlass kann die richtige Geflügelart und das passende Teilstück gewählt werden."

Inhaltsstoffe für eine ausgewogene Ernährung

Geflügelfleisch besticht durch einen hohen Anteil an den Mineralstoffen Kalium und Eisen, die wichtige Funktionen im gesamten Stoffwechsel erfüllen. Auch die B-Vitamine - Geflügelfleisch enthält beispielsweise Niacin, B1 und B2 - können spielend leicht mit Geflügelmahlzeiten aufgenommen werden. Und dabei ist Geflügelfleisch bei nahezu jedermann beliebt: Kleinkinder mit Milchzähnen lieben die Zartheit von weißem Brustfleisch, Sportler schätzen besonders den Gehalt an hochwertigem Eiweiß und selbst Personen mit erhöhten Harnsäurewerten, die in der Regel von ihrem Hausarzt die Empfehlung bekommen haben, sich fleisch- und purinarm zu ernähren, dürfen maßvoll - jedoch bitte ohne Haut - Geflügel verzehren. Außerdem: "Geflügelfleisch ist auch für Kochmuffel leicht zuzubereiten. Man kann es als Brustfleisch oder Schenkel, fertig vorbereitet im Supermarkt kaufen, würzt es kurz und gart es schnell in der Pfanne oder Backofen. Zudem ist es ein wichtiger Baustein im Rahmen einer vitamin- und mineralstoffreichen Ernährung," so die Ernährungsexpertin Stephanie Wetzel. Zudem ist Geflügel in puncto Fettsäurenzusammensetzung ein ideales Lebensmittel, denn Geflügelfleisch enthält einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Fettsäurengruppe wurde bereits mehrfach in wissenschaftlichen Studien mit einer positiven Auswirkung auf den Fettstoffwechsel in Verbindung gebracht.
Auch der bemerkenswerte Anteil an Eiweiß – 100 g Putenbrustfleisch weisen bis zu 24 g pro 100 g auf – sind ein idealer Nährstoff zur Deckung des täglichen Bedarfs. Tierisches Eiweiß ist in der menschlichen Ernährung besonders wichtig, denn es liefert einen hohen Anteil an essenziellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann, und damit eine hohe biologische Wertigkeit. In Kombination mit pflanzlichem Eiweiß, z.B. beim Verzehr von Geflügelfleisch mit Kartoffeln oder Gemüse, erhöht sich die biologische Wertigkeit, so dass Hähnchen, Pute & Co. immer der richtige Partner für eine ausgewogene Ernährung sind.