Mineralstoffe und Spurenelemente

Mineralstoffe und Spurenelemente werden über die Nahrung aufgenommen, regeln den Stoffwechsel im Körper und sind für den Aufbau von Körpersubstanzen zuständig. Beschrieben werden in folgenden Artikeln, in welchem Lebensmittel welche Mineralstoffe häufig zu finden sind und welche Wirkung den jeweiligen Mineralstoffen und Spurenelementen zuzuschreiben ist. Angegeben wird auch, was bei Mangel und Überdosierung bestimmer Mineralstoffe geschieht, wie hoch der Tagesbedarf ist und welche Gruppen einen erhöten Bedarf haben. Darüber hinaus werden die Eigenschaften der Mineralstoffe thematisiert.

Aktualisiert: 12.05.2011


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Eisen

Eisen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement. Es kommt im Organismus im roten Blutfarbstoff, im Muskeleiweiß und in zahlreichen Enzymen vor. Lesen Sie hier, warum Eisen für unseren Körper so wichtig ist und in welchen Lebensmitteln besonders viel Eisen steckt.

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Eisenmangel: Ursachen und Symptome

Eisenmangel gehört zu den häufigsten Mangelerscheinungen weltweit, etwa 30%, also 2 Milliarden Menschen, sind davon betroffen. Zu den Risikogruppen gehören vor allem Frauen. Doch auch der völlige Verzicht auf Fleisch- und Fischprodukte gefährdet die Versorgung mit dem Spurenelement.

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Jod

Schätzungen zufolge sind weltweit über eine Milliarde Menschen von Jodmangel betroffen. Dabei ist das Schilddrüsenhormon Jod für Wachstum und Entwicklung sowie viele Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper unabdingbar.

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Kalium

Macht die Muskulatur Probleme, kann dies an einem falsch eingestellten Kaliumspiegel liegen. Denn Kalium ist für die Übertragung von elektrischen Impulsen an Muskel- und Nervenzellen von großer Bedeutung. Daneben hat der Mineralstoff aber noch weitere wichtige Aufgaben.

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Magnesium

Magnesium ist ein wichtiges Spurenelement: Es ist am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt, spielt eine Rolle bei der Erregbarkeit von Muskeln und Nerven und ist aktiv im Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel.

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Spurenelemente

Sie sind Winzlinge und kommen im Körper nur in ganz geringen Mengen vor – trotzdem sind Spurenelemente lebenswichtig. Die Natur stellt sie uns großzügig zur Verfügung, doch ein Mangel ist nicht ausgeschlossen.

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