Sekt - ein Getränk für jede Gelegenheit und Tageszeit

Je lieblicher Sie Ihren Sekt wünschen, umso mehr Restzucker sollte der Sekt besitzen. In Deutschland werden die trockenen Sekte am meisten verkauft. Bei Jahrgangssekten stammen die Trauben aus einem Jahrgang. Rebsorten-Sekte werden aus einer einzigen Rebsorte, z. B. aus Riesling, Chardonnay oder Spätburgunder hergestellt. Sekte werden generell "unkompliziert" genossen. Bei einer fachmännischen Degustation von Sekt sollte man allerdings auf folgende Merkmale achten:

 

• Mousseux – Perlung
• Farbe
• Blume – Bukett
• Geschmack
• Abgang

Sekt, ein Getränk für jede Gelegenheit und Tageszeit

Jeder kennt die "Bilder" der vielfältigen Genussmöglichkeiten:

 

• Sektempfang mit kleinerer oder größerer Gesellschaft
• Sekt als Aperitif zum Essen
• Sekt als Erfrischung und Stimmungsgeber
• Sektfrühstück zu zweit
• Knallende Korken zur Gratulation über ein freudiges Ereignis wie Geburtstag, Geburt, Hochzeit oder einfach bei den Glücksfällen des Lebens
• Als Präsent für Jung und Alt
• Als Mixzutat zum Beispiel mit Orangensaft, zur Erdbeerbowle oder zum Kir Royal.

 

Auf zwei eher ungewohnte Anlässe möchten wir Sie besonders hinweisen: Die Verwendung von Wein in der Küche ist bekannt. Aber auch mit Sekt kann man kochen. Sogar Sektgelee wird mittlerweile hergestellt. Besonders das Dessert kann man mit Sekt anrichten: Probieren Sie einmal Zitroneneis mit einem Schuss gekühlten weißen trockenen Sekt im Cocktailglas oder Sektsorbet mit Melone.

Rezept: Sektsorbet mit Melone Für das Sorbet 250 g Zucker mit 150 ccm Wasser aufkochen. Im offenen Topf sirupartig einkochen lassen. Das dauert etwa 15 Minuten. Etwas abkühlen lassen. 5 Limetten auspressen und 100 ccm Saft abmessen. Eine Flasche Sekt (0,75 l), Limettesaft und Zuckersirup mischen. In das Gefrierfach stellen und etwa 2 bis 3 Stunden gefrieren lassen. Dabei ab und zu mit einem Schneebesen umrühren. Eine Melone (etwa 400g) halbieren und entkernen. Mit einigen Weintrauben anrichten und mit dem Sorbet auffüllen. Aber auch als Begleiter zum festlichen Essen kann Sekt während allen Menügängen eingesetzt werden. Zum Vor- und Hauptgericht sollten Sie allerdings einen Brut- bzw. einen trockenen Sekt reichen. Zu süßen Nachspeisen passt ein halbtrockener Sekt hervorragend. Gleichzeitig können Sie mit Ihren Gästen eine Sektprobe durchführen.