Sekt - Erfrischung & Genuss

Der Frische, dem Charme und der Eleganz des schäumenden und perlenden Sektes kann man sich nur schwer entziehen.

Drei Eigenschaften des Sektes sind bezeichnend: er erfrischt, belastet nicht und hebt die Stimmung.

Vom gekonnten Umgang mit Sekt

Sekt sollte gekonnt serviert werden. Ganz wichtig ist dabei die richtige Trinktemperatur. Die Aufbewahrung in normalen Kühlschränken ist ideal. Weißer Sekt mundet am besten bei einer Temperatur von 5 bis 7 Grad Celsius, Rose bei einer Temperatur von 6-8 Grad Celsius und roter Sekt von 9 bis 11 Grad Celsius. Allzu kalte Temperaturen schaden der Blume des Sektes. Zu warme Temperaturen stören die Spritzigkeit und den Geschmack des Sektes.
Sekt sollten Sie in geeigneten und schönen Sektgläsern genießen. Die besten Sektgläser hinsichtlich Mousseux und Blume sind schmale, tulpenförmige Gläser. Sie müssen in der Mitte einen Moussierpunkt besitzen. Diese nicht sichtbare, eingeschliffene Raustelle intensiviert das Perlen des Sektes. Zu den Sekt-Accessoires gehören neben einem schönen Sektkühler eine Sektzange zum Öffnen und ein Sektverschluss, damit die Kohlensäure nicht zu schnell entweicht.
Ferner sollten Sie darauf achten, die Sektgläser nur bis etwa 2/3 des Glases zu füllen. Das bereitstehende Sektglas wird dabei leicht schräg gehalten und man gießt langsam ein.
Sektgläser sollten nicht mit Spülmittel, sondern mit klarem, heißem Wasser gespült werden und anschließend mit einem Tuch ausgerieben werden. Durch den unsichtbaren Film von Spülmittel wird das feine Perlen und der Geschmack stark beeinträchtigt.
Sekt sollte nicht wie Wein länger gelagert werden, da er sich durch Lagerung über mehr als einem Jahr nicht verbessert. Die Sekte verlieren außerdem dadurch ihr Mousseux.

Kleine Sektkunde

Sekt ist immer ein schäumendes Getränk von mindestens 3,5 bar Überdruck. Er wird immer aus Wein und durch eine zweite Gärung hergestellt. Sekte enthalten in der Regel zwischen 11 bis 12% Vol. Alkohol.
Man unterscheidet Sekte zunächst nach ihrer Farbe: Weiß, Rose oder Rot. Die Zusatzbezeichnung "Blanc de Noir" besagt, dass ein Weißsekt aus roten Trauben hergestellt worden ist z. B. aus roten Spätburgunder-Trauben).

Hinsichtlich der Süße haben Sie die Wahl zwischen

Geschmacksrichtung	Restzuckergehalt
Extra Brut / Extra Herb	bis 6g/l
Brut / Herb	bis 15 g/l
Extra Dry / Extra Trocken	12-20 g/l
Trocken / Dry	17-35 g/l
Halbtrocken / Demi-Sec	35-50 g/l
Mild / Doux	über 50 g/l