Darf man trotz Lactoseintoleranz Milch zu sich nehmen?

Etwa 15 Prozent der Erwachsenen in Deutschland leiden unter Milchzucker- unverträglichkeit oder Lactoseintoleranz. Sie können Milchzucker nicht oder nur teilweise verdauen.
Der Grund: Bei ihnen ist das Enzym Lactase nur eingeschränkt oder gar nicht aktiv. Lactase spaltet im Dünndarm den Milchzucker in seine Einzelbestandteile Glucose und Galactose auf.
Fehlt das Enzym, gelangt die Lactose unverdaut in den Dickdarm. Dort lebende Bakterien bauen sie zu harmlosen Verbindungen wie kurzkettigen Fettsäuren, Milch- und Essigsäure sowie Kohlendioxid und Wasserstoff ab. Größere Mengen dieser Stoffwechselendprodukte können jedoch Völlegefühl, Blähungen, Durchfall oder sogar Bauchschmerzen hervorrufen. Obwohl diese Symptome nicht selten als "Nahrungsmittelallergie" diagnostiziert werden, handelt es sich nicht um allergische Reaktionen.

Gut verträglich: Joghurt, Käse oder kleine Mengen Milch

Wer unter Lactoseintoleranz leidet, muss nicht auf Milch und Milchprodukte verzichten. Viele Betroffene vertragen Milch meistens sehr gut, wenn sie über den Tag verteilt in kleinen Mengen oder nicht pur getrunken wird. Im Milchkaffee oder als Zutat von Gerichten wie Milchreis oder Desserts wird sie oft gut verdaut. Außerdem können die meisten problemlos Käse, Quark und Joghurt essen. Hart- und Schnittkäse enthalten kaum noch Lactose. Bakterien bauen diese während des Dicklegens und des Reifeprozesses ab. Sauermilchprodukte wie Joghurt, Kefir und Quark enthalten zwar Lactose, aber zugleich auch Milchsäurebakterien. Diese setzen im Dünndarm Lactase frei, die den Milchzucker in seine Bausteine aufspaltet. Deshalb sind Sauermilchprodukte häufig gut verträglich.

Wussten Sie schon, dass...

… Lactoseintoleranz keine Allergie ist, sondern ein Mangel an dem Enzym Lactase im Dünndarm? Fehlt dieses, gelangt der Milchzucker (Lactose) unverdaut in den Dickdarm. Dadurch kann es zu Blähungen, Durchfall oder Bauchschmerzen kommen.
... Sauermilchprodukte wie Joghurt oder Quark bei Milchzuckerunverträglichkeit in der Regel gut bekömmlich sind? Sie enthalten zwar Lactose, aber auch Milchsäurebakterien, die das Enzym Lactase im Dünndarm freisetzen und den Milchzucker aufspalten.
… Hart- und Schnittkäse praktisch frei von Lactose sind und deshalb von den meisten Personen mit Lactoseintoleranz gut vertragen werden? Die Lactose wird während des Reifeprozesses von Milchsäurebakterien abgebaut.
… lactosefreie Milch (< 0,1 g Milchzucker pro 100 g Milch) die gleichen wertvollen Inhaltsstoffe wie klassische Milch besitzt und sich ebenso gut zum Kochen und Backen eignet?