Was sind Bethmännchen?

Nein, mit dem Beten in der Kirche hat diese Leckerei natürlich nichts zu tun. Vielmehr handelt es sich um ein besonders leckeres Weihnachtsgebäck, das zwar aus Frankfurt stammt, aber über die hessischen Grenzen hinaus berühmt ist.

Ursprünglich stammt es aus dem Hause des Frankfurter Stadtrats Simon Moritz von Bethmann. Bethmännchen werden mit drei Mandeln verziert. Früher waren es einmal 4, für jeden Sohn der Familie (Moritz, Karl, Alexander und Heinrich) eine. Als 1845 Heinrich jung verstarb, wurde eine Mandel weggelassen.

 

Zutaten für Bethmännchen

• 40 ganze Mandeln
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 50 g Puderzucker
• 1 EL Rosenwasser
• 50 g geschälte Mandeln gemahlen
• 1 Eigelb
• 1 EL süße Sahne

 

Zubereitung von Bethmännchen

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, schälen und halbieren. Im Backofen bei ca. 50 Grad 30 Min. trocknen.

Marzipan, gesiebten Puderzucker, gemahlene Mandeln und Rosenwasser verkneten. Daraus etwa 25 Kugeln formen. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der verquirlten Sahne-Eigelb-Mischung bestreichen. Auf jede Seite 3 Mandelhälften mit der Spitze nach oben drücken.

Bei 220 Grad ca. 8 Min. backen.