Jalapenos

Jalapenos sind kleine Paprika, die aufgrund ihres hohen Capsaicin-Gehaltes relativ scharf schmecken. Auf der für die Schärfebestimmung verwendeten Scoville-Skala bringen es die scharfen Schoten auf 2.500 bis 8.000 Einheiten. Zum Vergleich: Eine Peperoni ist bei durchschnittlich 100 bis 500 Einheiten einzustufen.

Besonders im Trend liegt die geräucherte Variante der Jalapeno – auch als Chipotle bezeichnet. Chipotles haben ein rauchig-pikantes Aroma, das vor allem mexikanischen Gerichten ein besonderes Aroma verleiht. Im Handel können sie entweder eingelegt oder als Pulver gekauft werden. Chipotles eignen sich besonders gut als würzige Zutat für Soßen und Schmorgerichte. Allerdings entfalten sie ihr volles Aroma erst nach längerem Kochen.

Reis und Couscous können Sie 2018 getrost vergessen – in diesem Jahr steht Bulgur ganz oben auf der Liste der beliebtesten Getreidearten. Bulgur besteht aus Hartweizengries und gilt aufgrund seiner schonenden Zubereitung als äußerst nährstoffreich. Da das Getreide ähnlich wie Reis lange satt macht, ist der Verzehr von Bulgur auch im Rahmen einer Diät empfehlenswert.

Bulgur stellt im Vorderen Orient eines der Hauptnahrungsmittel dar – häufig wird das Getreide ähnlich wie Couscous und Reis als Beilage verzehrt. Besonders lecker schmeckt Bulgur dabei zu Fleischgerichten wie Lamm. Daneben macht sich das Getreide aber auch im Salat gut: So wird beispielsweise Tabouleh traditionell mit Bulgur zubereitet.

Chinesische Restaurants sind in Deutschland längst keine Seltenheit mehr – doch 2018 kommt auch thailändisches, vietnamesisches und koreanisches Essen in Mode. Besonders beliebt werden im neuen Jahr asiatische Nudelgerichte sein: Egal ob in Suppen, Salaten oder Hauptgerichten – asiatische Nudeln dürfen 2018 nicht fehlen.

Nutzen Sie die Vielfalt der asiatischen Küche und probieren Sie die verschiedenen Nudelformen, von Soba- und Udonnudeln über Glasnudeln bis hin zu Reisnudeln. Letztere werden nicht wie europäische Nudeln aus Weizen, sondern aus Mungobohnenstärke bzw. Reismehl hergestellt. Asiatische Nudeln haben normalerweise nur kurze Garzeiten und nehmen Aromen und Geschmäcker besser auf als europäische Nudelsorten.

2018 wird jedoch nicht nur an asiatischem Essen kein Weg vorbei gehen. Auch japanischer Reiswein (Sake) wird sich zum Trendgetränk entwickeln und Wein und Bier Konkurrenz machen. Der Wein wird aus Sakereis hergestellt und kann sowohl warm als auch kalt getrunken werden.

Typischer japanischer Reiswein enthält zwischen 15 und 20 Prozent Alkohol. In anderen asiatischen Ländern werden jedoch auch Reiswein-Variationen mit bis zu 40 Prozent Alkohol hergestellt. In der japanischen Küche wird Sake als Aperitif und Digestif, aber auch während den Mahlzeiten getrunken. Zudem findet der Reiswein auch in Soßen oder Marinaden Verwendung.

Dass Gemüse in Deutschland immer beliebter wird, hat sich bereits in den vergangenen Jahren abgezeichnet: So stieg der Gemüseverbrauch pro Kopf seit 2000 jedes Jahr um rund ein Kilogramm an. Trotzdem wurde Gemüse bislang in erster Linie als Beilage angesehen – doch das wird sich 2018 ändern.

Im neuen Jahr wird Gemüse nämlich endgültig den Sprung von der Beilage zum Hauptgericht schaffen. Rein vegetarische Menüs schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch noch äußerst gesund. Besonders beliebt werden 2018 gebratene und gedünstete Gemüsegerichte sein. Dabei wird vor allem auf grüne Gemüsesorten wie Spinat, Kohl oder Rübenblätter zurückgegriffen.

Popcorn ist 2018 der In-Snack schlechthin: Egal ob süß oder salzig – Popcorn wird uns in diesem Jahr nicht nur im Kino begegnen, sondern auch in Vor-, Haupt- und Nachspeisen. So wird Popcorn in einigen Ländern bereits seit längerem anstelle von Croutons in Suppen und Salaten verwendet. Dieser Trend wird 2018 auch nach Deutschland überschwappen. Und im Sommer wird Popcorn-Eis den traditionellen Geschmacksrichtungen Konkurrenz machen.

Übrigens: Popcorn an sich – also ohne Zusatz von Salz, Zucker oder Fett – ist gar nicht ungesund. Der aufgeplatzte Mais ist nämlich sehr ballaststoffreich und unterstützt somit die Verdauung.

Hähnchengerichte aller Art sind 2018 nicht von den Speisekarten der Restaurants wegzudenken. Und das zu Recht: Denn Hähnchenfleisch ist reich an Eiweiß und liefert unserem Köper wertvolles Eisen, Kalium und Zink. Außerdem ist Hähnchenfleisch in der Regel recht mager – allerdings nur, wenn Sie auf die Haut verzichten.

Im Zentrum des Trends steht übrigens das afrikanische Peri-Peri-Hühnchen. Es wird neben der scharfen Peri-Peri-Paprika auch noch mit Chili, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln und Zitronensaft gewürzt. Kochen Sie das leckere Hähnchengericht doch einmal für Ihre Familie nach: Ein einfaches Rezept finden Sie hier.