Fett – Geflügel, Fisch & Eier

Geflügel und Fisch sind hervorragende Eiweisslieferanten. Dabei enthalten die meisten Vertreter sehr wenig Fett. Auch preislich liegen Fisch und Huhn deutlich unter vergleichbaren Fleischprodukten. Fettquelle bei Geflügel ist besonders die Haut, welche zwar besonders geschmackvoll und Vitaminreich ist, jedoch viel Fett enthält. Besonders hervorzuheben ist, dass Fettsäuren, wie sie in Fischen und Meeresfrüchten vorkommen (Omega-Drei-Fettsäuren), die Entstehung von Herzkreislauferkrankungen (Herzinfarkt, "Arterienverkalkung") nachweislich vermindern. Das macht Fisch besonders gesund, weshalb mindestens zweimal in der Woche Fisch gegessen werden sollte.

Eier nur in Maßen

Dass Eier (besonders das Eigelb) reichlich Fett (und Cholesterin) enthalten, scheint eine allgemein bekannte Tatsache zu sein. Die zum Teil sehr unterschiedlichen Empfehlungen, was den wöchentlichen Höchstkonsum von Eiern anbelangt, zeigen jedoch, dass die Experten sich nicht einig sind. Zweifelsohne ist übermässiger Eierkonsum nicht gesund. In Massen genossen ist das Ei jedoch ein hervorragender Vitaminlieferant und enthält dazu noch das hochwertigste Eiweiss überhaupt.

Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Eier Fettgehalt in Prozent
Geflügel  
Straußensteak* 0,5
Trutenbrust 1,0
Trutenschnitzel 1,3
Pouletbrust (ohne Haut) 1,8
Hühnerleber 4,7
Poulet (mit Haut) 5,6
Trutenfleisch (mit Haut) 7,5
Pouletschenkel (mit Haut) 12,6
Gänseleber 15,1
Ente 17,2
Suppenhuhn 20,3
Gans (mit Haut) 31,0
Süßwasserfisch  
Zander 0,7
Egli 0,8
Hecht 0,9
Karpfen 2,1
Forelle 2,7
Felchen 3,2
Aal 24,5
geräucherter Aal 28,6
Meeresfische  
Dorsch, Kabeljau 0,4
Flunder 0,7
Scholle 0,8
frische Sardellen 2,3
frischer Lachs 13,6
Thunfisch Wasserkonserve 15,5
geräucherter Lachs 19,4
geräucherter Hering 21,5
Sardellen Ölkonserve 24,6
Thunfisch Ölkonserve 30,4
Meeresfrüchte  
Flusskrebs 0,4
Tintenfisch 0,9
Miesmuscheln 1,3
Crevetten 1,5
Hummer 1,9
Eier  
frisches Eiweiß (Eiklar) 0,1
frisches Ei 11,3
frisches Eigelb 31,4

Aktualisiert: 27.04.2017

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