Zucker, Schokolade und Öl
© Getty Images/fabiomax

pH-Wert – Zucker und Süßes, Fette und Öle

Von: PASCOE VITAL GmbH, Nadja Annerl (geb. Weber) (Medizinredakteurin)
Letzte Aktualisierung: 25.03.2021 - 14:31 Uhr

Wirken Zucker und Öle eigentlich sauer oder basisch? Die Antwort darauf liefert ein Blick auf den jeweiligen PRAL-Wert (PRAL = potential renal acid load). Ist der Wert negativ, wirkt ein Lebensmittel basisch, ein positiver Wert bedeutet eine saure Wirkung. Damit unterscheidet sich der Wert vom pH-Wert, denn dieser gibt strenggenommen nur den Ausgangswert eines Lebensmittels an, sagt aber nichts über dessen Wirkung aus. Dennoch spricht man umgangssprachlich oft einfach vom pH-Wert.

Während Schokolade im menschlichen Organismus sauer wirkt, sind Honig und Marmelade basisch. Zucker hingegen hat eine neutrale Wirkung. Ebenfalls neutral sind Olivenöl und Sonnenblumenöl. Während Butter sauer wirkt, entfaltet Margarine eine basische Wirkung.

Im Folgenden stellen wir Ihnen die PRAL-Werte verschiedener Süßwaren sowie von ausgewählten Fetten und Ölen vor.

Haben Sie Probleme beim Einschlafen?
Nein, nie.
26%
Ja, gelegentlich.
42%
Ja, meistens.
21%
Ja, immer.
12%
Mehr Umfragen

pH-Werte von Zucker, Eingemachtem und Süßem

Zucker und SüßespH-Wert (PRAL-Wert)sauer / basisch
Bitterschokolade0,4S
Eis (gemischtes Fruchteis)-0,6B
Eis (Milcheis, Vanille)0,6S
Honig-0,3B
Marmelade-1,5B
Milchschokolade2,4S
Nussnugatcreme-1,4B
Rohrzucker (braun)-1,2B
Sandkuchen3,7S
Zucker (weiß)0,0N

Fette und Öle: pH-Werte

Fette und ÖlepH-Wert (PRAL-Wert)sauer / basisch
Butter0,6S
Margarine-0,5B
Olivenöl0,0N
Sonnenblumenöl0,0N
Passend zum Thema
pH-Wert-Messung von Lebensmitteln
pH-Wert-Tabelle für Lebensmittel: Getränke
pH-Wert-Tabelle für Lebensmittel: Getränke
Getreide: Brot, Reis, Haferflocken etc.
pH-Wert von Getreideprodukten: Haferflocken, Reis, Brot & Co.
pH-Wert von Getreideprodukten: Haferflocken, Reis, Brot & Co.
Fleisch und Fisch
pH-Wert von Fisch, Fleisch & Wurst: sauer oder basisch?
pH-Wert von Fisch, Fleisch & Wurst: sauer oder basisch?
Hülsenfrüchte und anderes Gemüse
pH-Wert von Gemüse & Hülsenfrüchten: Was ist basisch?
pH-Wert von Gemüse & Hülsenfrüchten: Was ist basisch?
Obst und Nüsse mit pH-Wert
pH-Wert-Tabelle für Obst und Nüsse
pH-Wert-Tabelle für Obst und Nüsse
Milch, Milchprodukte und Eier
pH-Wert – Milch, Milchprodukte und Eier
pH-Wert – Milch, Milchprodukte und Eier